وسایل آشپزخانه صنعتی مجموعه لوازمی است که بمنظور بالا بردن سرعت پخت، آماده سازی، نظافت، کیفیت سرو غذا و خدمات در رستورانها، فست فودها و کترینگ ها و تمامی آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود.
وسایل آشپزخانه صنعتی برای تهیه انواع غذاهایی که در رستوران ها، کافه ها، فست فودها و… ارائه می شود، لازم و ضروری است. برخلاف آشپزخانه های خانگی که برای تهیه غذا برای چند نفر طراحی شده اند، آشپزخانه های صنعتی برای تهیه غذا در حجم های زیاد و با کیفیت بالا به تجهیزات تخصصی و پیشرفته ای نیاز دارند. این تجهیزات شامل انواع تجهیزات پخت و پز، تجهیزات سرو و سرویس، تجهیزات برودتی و بسیاری تجهیزات دیگر است که در این مطلب به صورت مفصل به توضیح آنها خواهیم پرداخت.
شرکت مهاب تامین کننده و تولید کننده انواع وسایل آشپزخانه صنعتی در کشور می باشد که با تکیه بر سال ها تجربه و تخصص در این زمینه، قادر است تا تجهزات مورد نیاز در آشپزخانه صنعتی شما را تامین نماید. اگر شما در فکر راه اندازی هر کسب و کاری که با تهیه غذا سر و کار دارد، هستید به راحتی می توانید با کارشناسان ما در شرکت مهاب تماس بگیرید تا تجهیزات مناسب برای شما پیشنهاد شود.
انواع وسایل آشپزخانه صنعتی
تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی دارای تنوع بسیار گسترده ای هستند و باید با توجه به نوع غذاهایی که سرو می شوند انتخاب و تهیه شوند. با توجه به همین امر تجهیزات مورد استفاده در یک فست فود با تجهیزات مورد استفاده در یک رستوران سنتی تفاوت های اساسی دارند.
تجهیزات پخت و پز صنعتی
در آشپزخانه های صنعتی، تجهیزات پخت و پز بخش مهمی از عملیات تهیه غذا را تشکیل می دهند. این تجهیزات برای پخت غذا در مقیاس بزرگ و بهینه طراحی شده اند و دارای ویژگی های خاصی هستند که آنها را از تجهیزات خانگی متمایز می کند. در ادامه به معرفی برخی از پرکاربرد ترین تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه های صنعتی خواهیم پرداخت.
اجاق های پخت و پز صنعتی
اجاق ها یکی از اصلی ترین تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه های صنعتی هستند. این اجاق ها برای پخت انواع غذاها با استفاده از شعله های گازی یا برقی استفاده می شوند. برخی از انواع مهم اجاق ها عبارتند از:
- اجاق گازی: اجاق های گازی پرکاربرد ترین نوع اجاق ها در آشپزخانه های صنعتی هستند. این اجاق ها به دلیل تنظیم دقیق و سریع دمای شعله، محبوبیت بالایی دارند.
- اجاق برقی: در برخی مکان ها به دلیل عدم دسترسی به گاز، از اجاق های برقی استفاده می شود. این اجاق ها ایمنی بالایی دارند اما ممکن است زمان بیشتری برای گرم شدن نیاز داشته باشند و مصرف انرژی بیشتری دارند.
فرهای صنعتی
فرها از جمله ابزارهای اصلی در وسایل آشپزخانه صنعتی به شمار می رود و برای پخت غذاها در دمای یکنواخت و کنترل شده طراحی و ساخته شده اند. در آشپزخانه های صنعتی، فرهای مختلفی برای کاربردهای متنوع وجود دارد:
- فر کانوکشن: این نوع فر با گردش هوای گرم در داخل محفظه، باعث پخت یکنواخت غذاها می شود. فرهای کانوکشن مناسب برای پخت نان، کیک، شیرینی و غذاهایی هستند که نیاز به پخت یکنواخت دارند.
- فر ترکیبی: این فرها قابلیت پخت با ترکیبی از بخار و حرارت خشک را دارند. این ویژگی باعث می شود تا غذاها سریع تر و با حفظ رطوبت داخلی پخته شوند.
- فر پیتزا: فرهای پیزا از جمله مهم ترین تجهیزات در فست فودها می باشند. این فرها به طور ویژه برای پخت پیتزا طراحی شده اند و دمای بالایی دارند تا خمیر پیتزا به درستی پخته و سطح آن ترد شود.
گریل ها
گریل ها برای کباب کردن، گریل کردن و برشته کردن انواع گوشت، سبزیجات و سایر مواد غذایی استفاده می شوند. گریل ها در آشپزخانه های صنعتی معمولا به صورت گازی یا برقی عرضه می شوند و در انواع مختلف وجود دارند.
- گریل تخت: برای پختن گوشت، ماهی، سبزیجات و همبرگر به صورت یکنواخت روی سطحی صاف و داغ استفاده می شود.
- گریل شیاردار: این گریل ها دارای شیارهایی هستند که باعث می شود خطوط مشخص گریل روی غذاها باقی بماند. برای تهیه استیک ها و کباب های خاص بسیار کاربردی است.
سرخ کن های صنعتی
سرخ کن ها برای سرخ کردن سریع و یکنواخت مواد غذایی در حجم بالا طراحی شده اند. برخی از انواع سرخ کن های صنعتی شامل موارد زیر هستند.
- سرخ کن تک مخزن: این نوع سرخ کن های صنعتی برای استفاده در رستوران هایی هستند که فقط یک نوع غذا برای سرخ کردن دارند و یا حجم سفارشات غذاهای سرخ کردنی در آن ها پایین می باشد.
- سرخ کن چند مخزن: برای مکان هایی که نیاز به پخت چند نوع غذا به صورت همزمان دارند، این نوع سرخ کن مناسب است. این نوع سرخ کن ها به دلیل داشتن چندین مخزن، از ترکیب شدن طعم غذاها جلوگیری می کنند.
کباب پزها
این دستگاه ها به طور خاص برای کباب کردن یا بریان کردن گوشت و مرغ استفاده می شوند. کباب پزهای صنعتی می توانند حجم زیادی از غذاها را به صورت همزمان کباب کنند. در برخی مدل ها، دستگاه ها به صورت چرخشی کار می کنند تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود.
تجهیزات برودتی در آشپزخانه های صنعتی
تجهیزات برودتی یکی از ارکان اصلی وسایل آشپزخانه صنعتی به شمار می رود. این تجهیزات برای نگهداری مواد غذایی و اطمینان از تازگی و سلامت آنها نقش حیاتی ایفا می کنند. در آشپزخانه های صنعتی، مواد غذایی در حجم زیاد ذخیره می شوند و نیاز به کنترل دقیق دما برای جلوگیری از فاسد شدن آنها دارند.
یخچال های صنعتی
یخچال های صنعتی برای نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی در دمای مناسب طراحی شده اند. این یخچال ها در انواع مختلف و با ظرفیت های متفاوت عرضه می شوند تا نیازهای گوناگون آشپزخانه های صنعتی را برآورده کنند. برخی از انواع مهم یخچال های صنعتی عبارتند از:
یخچال ایستاده : این نوع یخچال ها به‌صورت عمودی و با درهای کشویی یا لولایی طراحی شده اند و برای ذخیره انواع مواد غذایی و دسترسی آسان به آنها مناسب هستند.
یخچال زیر کانتری: این نوع یخچال ها به صورت فشرده در زیر کانترهای کاری قرار می گیرند و برای صرفه جویی در فضا و دسترسی سریع به مواد اولیه مناسب هستند.
یخچال ویترینی: این یخچال ها دارای درهای شفاف یا ویترین هستند و معمولا برای نمایش و نگهداری نوشیدنی ها، دسرها و سایر محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.
فریزرهای صنعتی
فریزرها برای نگهداری مواد غذایی در دماهای بسیار پایین استفاده می شوند تا فرآیند فاسد شدن مواد غذایی به تعویق بیفتد. انواع مختلف فریزرها در آشپزخانه های صنعتی عبارتند از:
- فریزر ایستاده: مشابه یخچال های ایستاده، این فریزرها به صورت عمودی طراحی شده و برای ذخیره مواد غذایی منجمد مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و نان استفاده می شوند.
- فریزر صندوقی: این فریزرها به صورت افقی طراحی شده و برای نگهداری مواد غذایی در حجم بزرگ، مانند ماهی، گوشت و محصولات فله ای، استفاده می شوند. این نوع از تجهیزات برودتی ظرفیت بالایی دارند و انرژی کمتری مصرف می کنند.
- فریزر زیر کانتری: برای صرفه جویی در فضا، فریزرهای زیر کانتری به طور خاص در زیر کانترهای کاری نصب می شوند و برای نگهداری مواد غذایی منجمدی که به دسترسی سریع نیاز دارند مناسب هستند.
آب سرد کن های صنعتی
آب سرد کن ها دستگاه هایی هستند که برای تأمین آب سرد و گاهی اوقات آب داغ در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها استفاده می شوند. این دستگاه ها معمولا در نقاطی نصب می شوند که کارکنان به سرعت و به راحتی به آب سرد دسترسی داشته باشند.
یخ ساز صنعتی
یخ سازهای صنعتی دستگاه هایی هستند که یخ را به طور مداوم تولید می کنند. این دستگاه ها در رستوران ها و هتل ها که نیاز به یخ برای سرو نوشیدنی ها یا نگهداری مواد غذایی دارند، بسیار کاربردی هستند. این دستگاه ها از جمله پرکاربرد ترین وسایل آشپزخانه صنعتی می باشند که به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرند. شرکت مهاب به صورت تخصصی انواع دستگاه های یخ ساز را تولید می نماید و با کمترین قیمت و بالاترین کیفیت این دستگاه ها را ارائه می نماید. از انواع یخ سازهای صنعتی می توان به موارد زیر اشاره کرد.
- یخ ساز قالبی: این نوع یخ ساز صنعتی قالب های یخ در ابعاد بزرگ را می تواند تولید نماید که مناسب برای مصارف صنعتی مانند سردخانه ها، کارخانه های تولید مواد غذایی، کشتارگاه ها و حمل و نقل مواد غذایی می باشد.
- یخ ساز حبه ای: یخ ساز حبه ای پرکاربرد ترین نوع یخ ساز در رستوران ها، کافی‌شاپ ها و فست فودها می باشد. یخ های حبه ای به دلیل ظاهر زیبا و خنک کنندگی سریع، برای نوشیدنی ها و سرو غذا بسیار مناسب هستند.
- یخ ساز پودری: این گونه از یخ سازها مناسب برای سرد کردن سریع مواد غذایی، ماهی و گوشت تازه هستند.
تجهیزات آماده سازی غذا
آماده سازی مواد اولیه یکی از مهم ترین مراحل در هر آشپزخانه صنعتی است. این تجهیزات به کارکنان کمک می کنند تا مواد غذایی را با سرعت و دقت بیشتری آماده کنند و به ویژه برای رستوران ها و هتل ها که حجم بالایی از غذا را روزانه سرو می کنند، ضروری هستند.
خردکن های صنعتی
خردکن های صنعتی از ابزارهای چندکاره ای هستند که برای خرد کردن، ریز کردن، پوره کردن و حتی آسیاب کردن مواد غذایی استفاده می شوند. این دستگاه ها می توانند سبزیجات، میوه ها و حتی برخی از مواد خشک را به سرعت آماده کنند. این دستگاه ها در اندازه های مختلف عرضه می شوند.
چرخ گوشت صنعتی
چرخ گوشت های صنعتی برای آسیاب و چرخ کردن گوشت در مقادیر زیاد استفاده می شوند. این دستگاه ها معمولا از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند و می توانند به سرعت گوشت را برای تهیه همبرگر، کباب و سایر غذاهای گوشتی آماده کنند.
پوست کن ها
پوست کن های صنعتی به طور ویژه برای پوست کندن سیب زمینی، هویج و سایر سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرند. این دستگاه ها به‌سرعت حجم زیادی از سبزیجات را بدون آسیب به بافت اصلی آن ها پوست می گیرند.
همزن های صنعتی
همزن های صنعتی برای ترکیب کردن مایعات، پوره کردن مواد غذایی و تهیه سس ها و سوپ ها استفاده می شوند. این دستگاه ها می توانند حجم زیادی از مواد را به سرعت با یکدیگر ترکیب کنند.
تجهیزات سرو غذا
بعد از آماده سازی و پخت غذاها، مرحله نهایی سرو آنها است. تجهیزات سرو غذا نقش مهمی در ارائه بهینه و منظم غذا به مشتریان دارند. این تجهیزات باید علاوه بر کارایی، به‌گونه ای طراحی شوند که بتوانند غذاها را در بهترین شرایط به مشتری تحویل دهند. تجهیزات سرو غذا نیز جزو وسایل آشپزخانه صنعتی به شمار می روند و باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. از جمله این تجهیزات می توان به مارد زیر اشاره نمود.
کانترهای گرم
این کانترها برای نگه داری غذاهای گرم در دمای مناسب تا زمان سرو طراحی شده اند. در رستوران های سلف سرویس و بوفه ها، این تجهیزات کمک می کنند تا غذاها در طول زمان سرو همچنان گرم و تازه بمانند.
کانترهای سرد
کانترهای سرد برای نگهداری غذاهای سرد مانند سالاد، دسر و نوشیدنی ها استفاده می شوند. این دستگاه ها معمولا دارای سیستم های خنک کننده هستند که دما را در محدوده ای مشخص نگه می دارند تا غذاها سالم و تازه بمانند.
بن ماری ها
بن ماری ها دستگاه هایی هستند که از آن ها برای نگهداری غذاهای پخته شده و گرم به ویژه در رستوران های سلف سرویس استفاده می شود. این دستگاه ها غذاها را در ظروف استیل در دمای ثابت نگه می دارند.
ترولی های سرو غذا
ترولی های سرو غذا برای حمل و نقل ظروف غذا از آشپزخانه به سالن سرو استفاده می شوند. این ترولی ها معمولا دارای چندین طبقه یا سینی هستند تا بتوانند حجم بیشتری از غذاها را به صورت همزمان حمل کنند.
مزایای وسایل آشپزخانه صنعتی
وسایل آشپزخانه صنعتی به دلیل طراحی و کاربری خاص خود، نقش بسیار مهمی در بهبود عملکرد رستوران ها، هتل ها، کافه ها و سایر کسب و کارهای مرتبط با غذا دارند. این تجهیزات به طور خاص برای پخت و پز، نگهداری، آماده سازی و سرو غذا در حجم بالا طراحی شده اند و دارای ویژگی های خاصی هستند که آن ها را از تجهیزات خانگی متمایز می کند. در ادامه برخی از مهم ترین مزایای استفاده از وسایل آشپزخانه صنعتی اشاره می کنیم.
افزایش سرعت و بهره وری
تجهیزات صنعتی به گونه ای طراحی شده اند که سرعت پخت، آماده سازی و سرو غذا را به حداکثر می رسانند. دستگاه هایی مانند میکسرهای صنعتی، سرخ کن ها و فرهای بزرگ با قابلیت تنظیم دقیق دما و زمان، به کارکنان آشپزخانه کمک می کنند تا با سرعت بیشتری غذاها را آماده کنند. این ویژگی به خصوص در مواقع شلوغی و ساعات پیک سرو غذا، نقش بسیار مهمی در بهبود کارایی و کاهش زمان انتظار مشتریان ایفا می کند.
بهبود کیفیت غذا
وسایل آشپزخانه صنعتی از مواد اولیه با کیفیت بالا ساخته می شوند و معمولا دارای قابلیت تنظیم دقیق دما و زمان هستند. این ویژگی ها به آشپزها کمک می کند تا فرآیند پخت و آماده سازی غذا را به صورت بهینه کنترل کنند و در نتیجه، غذاها با کیفیت بالا و یکنواخت به مشتریان ارائه شود.
ظرفیت بالا و کارایی بیشتر
یکی از بزرگ ترین مزایای وسایل آشپزخانه صنعتی، ظرفیت بالای آنها در آماده سازی و پخت مواد غذایی است. این تجهیزات برای کار در شرایط سنگین و پردازش مقادیر زیادی از مواد غذایی به طور همزمان طراحی شده اند. با استفاده از این تجهیزات، رستوران ها و آشپزخانه های بزرگ می توانند به راحتی حجم زیادی از غذا را در مدت زمان کوتاهی آماده کنند، بدون آنکه کیفیت غذا کاهش یابد.
کاهش هدر رفت مواد غذایی
وسایل آشپزخانه صنعتی با دقت بالا و قابلیت های پیشرفته خود به آشپزها امکان می دهند تا مواد غذایی را با دقت بیشتری مصرف کنند. برای مثال، دستگاه های برش صنعتی یا میکسرها می توانند مواد غذایی را به صورت یکنواخت و با دقت برش دهند یا مخلوط کنند. این موضوع باعث کاهش هدر رفت مواد غذایی و در نتیجه صرفه جویی در هزینه ها می شود.
بهداشت و ایمنی بالا
وسایل آشپزخانه صنعتی از مواد ضد زنگ و مقاوم ساخته می شوند که شستشو و ضد عفونی آن ها را آسان می کند. بسیاری از این تجهیزات دارای استانداردهای بهداشتی بین‌المللی هستند و به گونه ای طراحی شده اند که از تجمع باکتری ها و آلودگی ها جلوگیری کنند. همچنین، ویژگی های ایمنی مانند سیستم های خاموش کننده خودکار یا سیستم های ایمنی در برابر حرارت بالا، از بروز حوادث ناخواسته در آشپزخانه جلوگیری می کند.
صرفه جویی در انرژی و هزینه ها
با توجه به اینکه وسایل آشپزخانه صنعتی برای استفاده مداوم و طولانی مدت طراحی شده اند، بسیاری از آنها دارای ویژگی های بهینه سازی انرژی هستند. به عنوان مثال، فرهای صنعتی و یخچال ها می توانند به کاهش مصرف انرژی و در نتیجه کاهش هزینه های عملیاتی کمک کنند. همچنین، این تجهیزات معمولا دارای طول عمر بیشتری نسبت به تجهیزات خانگی هستند که منجر به کاهش هزینه های تعمیر و نگهداری در طولانی مدت می شود.
قیمت وسایل آشپزخانه صنعتی
قیمت وسایل آشپزخانه صنعتی به عوامل متعددی بستگی دارد که هر یک می تواند تأثیر قابل توجهی بر هزینه نهایی این تجهیزات داشته باشد. ما در شرکت مهاب تلاش می کنیم تا وسایل آشپزخانه صنعتی را با بالاترین کیفیت و کمترین قیمت ارائه نماییم تا بتوانیم صاحبان کسب و کارهای مرتبط با غذا را کمک کنیم. در ادامه به بررسی برخی از از اصلی ترین عوامل موثر در قیمت نهایی این تجهیزات خواهیم پرداخت.
نوع تجهیزات
نوع تجهیزات یکی از مهم ترین عواملی است که بر قیمت آن ها تأثیر می گذارد. تجهیزات مختلف آشپزخانه صنعتی مانند فرها، یخچال ها، چرخ گوشت ها، میکسرها و دستگاه های آماده سازی غذا دارای قیمت های متفاوتی هستند. به طور کلی، تجهیزات بزرگ و پیچیده تر مانند فرهای صنعتی یا فریزرهای صنعتی قیمت بالاتری نسبت به دستگاه های ساده تر مانند همزن ها یا خرد کن ها دارند.
جنس و کیفیت مواد ساخت
مواد استفاده شده در ساخت وسایل آشپزخانه صنعتی نقش مهمی در تعیین قیمت آن ها ایفا می کنند. تجهیزات ساخته شده از استیل ضد زنگ و مواد مقاوم در برابر حرارت و خوردگی که دارای طول عمر بالا هستند، معمولاً گران تر هستند. تجهیزات با کیفیت ساخت بالاتر معمولا دارای دوام بیشتر و بهبود عملکرد هستند و به همین دلیل قیمت بالاتری دارند.
برند و سازنده تجهیزات
برند و شرکت سازنده تجهیزات نیز می تواند تأثیر بسزایی بر قیمت داشته باشد. برندهای معتبر و شناخته شده که به دلیل کیفیت بالای محصولات و خدمات پس از فروش معروف هستند، معمولا تجهیزات گران تری ارائه می دهند. در مقابل، برندهای کمتر شناخته شده و محلی ممکن است محصولات ارزان تری داشته باشند، هرچند که ممکن است از نظر کیفیت یا خدمات پس از فروش در سطح پایین تری قرار گیرند. شرکت مهاب به عنوان تولید کننده و تامین کننده انواع وسایل آشپزخانه صنعتی می تواند بهترین تجهیزات را برای شما مهیا نماید.
فناوری و امکانات پیشرفته
وسایل آشپزخانه صنعتی که دارای فناوری های پیشرفته تری هستند، به طور معمول قیمت بالاتری دارند. به عنوان مثال، دستگاه هایی که دارای سیستم های خودکار، صفحه نمایش دیجیتالی، قابلیت تنظیم دما و زمان به طور دقیق یا سیستم های صرفه جویی در مصرف انرژی هستند، هزینه بیشتری نسبت به تجهیزات ساده تر دارند.
اگر در خرید وسایل آشپزخانه صنعتی نیاز به دریافت مشاوره و کسب اطلاعات بیشتر دارید، می توانید با کارشناسان ما در شرکت مهاب تماس بگیرید تا کلیه اطلاعات لازم به صورت کاملا رایگان در اخیار شما قرار داده شود.
در بحث نگهداری وسایل آشپزخانه صنعتی هموراه استفاده از یک دستگاه آب شیرین کن صنعتی یا سختی گیر از اهمیت بالایی برخوردار است چرا دستگاه هایی که نیاز به آب برای انجام عملیات خود دارن اعم از یخسازها و یا ماشین های ظرفشویی و لباسشویی در صورت رسوب گرفتن کارایی شان به شدت پایین آمده و قطعا مجبور خواهید خواهید شد هزینه های گزافی بابت تعمیر آنها پرداخت کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.